FoodWiseLab: plataforma que reforça a literacia alimentar dos jovens

O FoodWiseLab disponibiliza conteúdos pensados para faixas etárias específicas, reúne receitas criadas por chefs como José Avillez ou Rui Paula e integra ainda uma calculadora que nos ajuda a avaliar, a partir de uma simples fatura, o perfil nutricional e o impacto ambiental das compras.

A proposta é direta: fortalecer a literacia alimentar entre os jovens e estimular decisões mais informadas, saudáveis e sustentáveis. Para isso, o projeto aposta numa plataforma digital onde é possível encontrar receitas assinadas por chefs reconhecidos e ferramentas que, com base numa fatura de supermercado, mostram o score nutricional e a pegada ambiental associada ao que foi comprado. Este projeto, chamado FoodWiseLab, foi desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, com financiamento do PRR.

"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.

O que é o FoodWiseLab e como está organizado

O site está estruturado por dois grupos etários - 12-14 anos e 15-17 anos - e apresenta os conteúdos distribuídos por quatro eixos: planear, selecionar, preparar e comer. Com esta lógica, pretende-se evidenciar que a alimentação não se resume ao instante da refeição, envolvendo também decisões, contacto com os alimentos e etapas de preparação.

Dieta Mediterrânica e receitas de chefs no FoodWiseLab

Entre as áreas em destaque, existe uma secção dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um padrão alimentar saudável e sustentável. A plataforma inclui também um livro de receitas digital, concebido como um espaço colaborativo onde os utilizadores podem publicar e partilhar as suas próprias receitas.

Neste conjunto, os responsáveis pelo projeto contaram com a participação de chefs de renome, que contribuíram com receitas inspiradas na Dieta Mediterrânica, incluindo:

• José Avillez
• Miguel Castro Silva
• Ricardo Costa
• Rui Paula
• José Guedes
• Vítor Sobral

Segundo Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".

Calculadoras de pegada ambiental e score nutricional

Além dos conteúdos e das receitas, o FoodWiseLab disponibiliza ferramentas consideradas inovadoras, nomeadamente calculadoras de pegada ambiental e de score nutricional. Estas funcionalidades permitem que as famílias obtenham informação sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das suas compras através do carregamento da foto de uma fatura de supermercado.

"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.

Conteúdos para as escolas

A vertente educativa inclui uma área específica para escolas, com recursos dirigidos aos professores. Para já, a plataforma não será integrada formalmente nos currículos escolares como componente obrigatória; ainda assim, foi pensada para que os docentes a possam utilizar como apoio pedagógico, tanto em sala de aula como em atividades complementares.

Existe um separador próprio dedicado à escola, que já disponibiliza uma aula-exemplo para cada ano de escolaridade. Em termos de desenvolvimento, os conteúdos foram alinhados com as Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para os 7.º ao 12.º anos, facilitando a sua integração nas aulas e apoiando o trabalho dos professores. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.

Este ano, foram já realizadas iniciativas concretas em escolas. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o percurso da uva até ao vinho e contactaram com a valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola. Em paralelo, foi promovida na escola uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e realizou-se um workshop com o chef José Guedes centrado na preparação de lancheiras saudáveis. A intenção é dar continuidade a estas ações no próximo ano e estendê-las a outras escolas.

O lançamento oficial do FoodWiseLab realiza-se a 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O programa inclui a apresentação da plataforma, uma exposição de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com diversos intervenientes.